“อินทผาลัม” ผลไม้แสนอร่อย สรรพคุณดี กินให้ถูกวิธี ดีต่อสุขภาพ

“อินทผาลัม” ผลไม้ที่หลายคนคุ้นเคยและชื่นชอบกันเป็นอย่างดี ด้วยรสชาติหวานนำอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว บวกกับการมีสรรพคุณที่ดีต่อสุขภาพหลายด้านจึงไม่แปลกที่จะได้รับความนิยมในฐานะผลไม้ขายดีเสมอ อย่างไรก็ตามการกินอะไรที่มากเกินไปอาจส่งผลเสียได้เสมอแม้แต่ผักผลไม้ จึงอยากพาทุกคนมาทำความรู้จักกับผลไม้ชนิดนี้มากขึ้น สรรพคุณดี ๆ และข้อควรรู้ทั้งหมดเพื่อให้กินอย่างถูกวิธี ดีต่อสุขภาพแน่นอน

เลือกอ่าน:

รู้จักกับ “อินทผาลัม” และการได้รับความนิยมในเมืองไทย

“อินทผาลัม” (Date Palm) จัดอยู่ในกลุ่มพืชตระกูลปาล์มซึ่งมีด้วยกันหลากสายพันธุ์ ต้นกำเนิดของผลไม้ชนิดนี้มาจากแถบตะวันออกกลางเนื่องจากสามารถเติบโตได้ดีบริเวณพื้นที่อากาศร้อนและแห้งแล้งของแถบทะเลทราย นั่นเป็นเหตุผลให้กลุ่มประเทศแถบอาหรับจึงเป็นผู้ส่งออกอันดับต้น ๆ ของโลก เช่น ซาอุดิอาระเบียบ แอลจีเรีย ฯลฯ

ลักษณะของผลอินผาลัมจะเป็นผลรีขนาดเล็ก สีออกเหลือง ส้ม แดง กระทั่งผลแก่จัดจะได้เป็นสีน้ำตาลเข้ม ใช้เวลาในการปลูกประมาณ 5-7 ปี จึงจะได้ผลแรกของต้น ซึ่งต้นอินทผาลัมสามารถยืนอายุได้ยาวนานกว่า 100 ปี ให้ผลผลิตเฉลี่ยต่อปีราว 7,000 – 8,000 ลูก หรือประมาณ 100 – 150 กิโลกรัม สามารถกินได้ทั้งแบบผลดิบและผลสุก โดยผลสุกมักนิยมนำไปตากแห้งเพื่อยืดอายุให้เก็บไว้ยาวนานหลายปี รสชาติเด่นมากคือความหวานซึ่งไม่ได้มีการใส่น้ำตาลหรือผ่านการแปรรูปใด ๆ ทั้งสิ้น

สำหรับการปลูกอินทผาลัมในประเทศไทยแม้จะมีบางแต่ก็ยังไม่ถือว่าเยอะมากนักเหตุเพราะสภาพอากาศบ้านเรามีลักษณะร้อนชื้นจึงไม่ค่อยเหมาะกับการเติบโตของต้นไม้ชนิดดังกล่าวมากเท่าใด เป็นอีกสาเหตุที่ทำให้มีราคาสูง โดยผลอินทผาลัมที่นำเข้ามีทั้งแบบเป็นผลสดผ่านการตากแห้งและจัดเก็บอย่างดี กับผลที่ผ่านการแปรรูปมาแล้วขึ้นอยู่กับความชอบหรือการเลือกกินของแต่ละคน นอกจากนี้อินทผาลัมยังมีหลากสายพันธุ์ เช่น

พันธุ์ Barhee หรือ Barhi (บาร์ฮี หรือ บัรฮี) นิยมกินแบบสด ๆ ต้นกำเนิดมาจากประเทศอิรัก ปัจจุบันนิยมปลูกในหลายประเทศ
พันธุ์ Medjool หรือ Medjhol หรือ Medjull (เมดจูล) หรือบางคนอาจเรียก Ambatt (อัมบาต) ซึ่งคนไทยจะคุ้นชินในชื่อ “พันธุ์เม็ด 7 ศอก” เพราะมีขนาดผลใหญ่ที่สุด ต้นกำเนิดมาจากโมร็อกโก และยังได้รับฉายา “ราชาแห่งอินทผาลัม”
พันธุ์ Deglet Nour (เดกเล็ท นัวร์) นิยมกินแบบอบแห้ง ต้นกำเนิดจากแอลจีเรียและตูนิเซีย เนื้อนุ่ม เจ้าของฉายา “ราชินีแห่งอินทผาลัม”
พันธุ์ Ajwa หรือ Ajwah (อัจวะ หรือ อัจวะห์) นิยมกินแบบแห้ง ต้นกำเนิดจากซาอุดิอาระเบีย หวานนุ่มกำลังดี
พันธุ์ Mabroom (อ่านว่า มับรูม) ต้นกำเนิดจากซาอุดิอาระเบีย
พันธุ์ Zahidi – Zehdi – Zahdi (อ่านว่า ซาฮิดิ) ต้นกำเนิดจากอิรักและอิหร่าน

อินทผาลัม สรรพคุณเหลือล้น กินได้ไม่มีเบื่อ

อินทผาลัม อัดแน่นไปด้วยสรรพคุณเหลือล้นสำหรับการกินในปริมาณที่เหมาะสม คอเลสเตอรอลและไขมันต่ำ รวมถึงยังอัดแน่นด้วยวิตามิน A, B1, B2, B6, K ซัลเฟอร์ แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก แมงกานีส ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ไฟเบอร์ รวมถึงน้ำมันโวลาไทล์ มากไปกว่านั้นยังมีทั้งเบต้าแคโรทีน ลูทีน ซีแซนทีน นั่นจึงทำให้ผลไม้ชนิดนี้ดีต่อสุขภาพในหลายด้านไม่ว่าจะเป็น

ลดอาการท้องผูก ช่วยเรื่องระบบการขับถ่ายและการย่อยอาหาร การดูดซึมอาหารให้ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ
ลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งในช่องท้อง
ลดความเมื่อยล้า เพิ่มพละกำลัง บำรุงความแข็งแรง
ลดการเกิดเสมหะภายในร่างกาย
ลดอาการวิงเวียนศีรษะ ควบคุมและดูแลระบบประสาทให้ทำงานเป็นปกติ
บำรุงกระดูกและฟัน ลดความเสี่ยงการเกิดโรคกระดูกพรุน
ลดความดันโลหิต ปรับสมดุลโลหิตของร่างกาย
บำรุงสายตา
เพิ่มสมรรถภาพทางเพศชาย มีส่วนบำรุงเชื้ออสุจิและความแข็งแกร่งในการหลั่งเชื้อ
มีงานวิจัยบางชิ้นระบุว่าการกินอินทผาลัมมีส่วนช่วยบำรุงมดลูกให้เกิดความแข็งแรง มีระดับการบีบตัวที่ดี และยังเพิ่มระดับน้ำนมในร่างกายของแม่ตั้งครรภ์และแม่ลูกอ่อนได้ดี

อินทผาลัมกินตอนไหนดี ควรกินวันละกี่ลูก

การกินอินทผาลัมจริง ๆ แล้วสามารถกินได้ทุกเวลาขึ้นอยู่กับความสะดวกของแต่ละคน อย่างไรก็ตามการกินอินทผาลัมตอนท้องว่างจะมีส่วนช่วยฆ่าเชื้อโรค ลดการเกิดสารพิษตกค้าง กำจัดพยาธิภายในร่างกายโดยเฉพาะบริเวณลำไส้ เหตุเพราะภายในผลไม้ชนิดนี้จะมีฤทธิ์บางประการที่ยับยั้งการเติบโตของเชื้อโรคได้ดี กระเพาะอาหารและลำไส้แข็งแรง ลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง อีกทั้งการกินอินทผาลัมตอนท้องว่างยังมีส่วนช่วยลดแผลอักเสบในกระเพาะอาหารได้อีกด้วย

ทั้งนี้เมื่อถามว่าอินทผาลัมกินวันละกี่ลูกจึงจะดีก็ยังไม่ได้มีการยืนยันทางการแพทย์ใด ๆ แต่ก็มีผลการทดลองบางแห่งระบุให้กินวันละ 5-10 เม็ด แทนการดื่มน้ำอัดลม การกินขนมขบเคี้ยวที่มีแต่แป้ง ไขมัน และน้ำตาล น่าจะเป็นทางเลือกที่ดีกว่าต่อสุขภาพ แต่ถ้าเป็นคนทั่วไปที่ยังกินอาหารอื่น ๆ ตามปกติแนะนำให้กินวันละ 4 เม็ดถือว่าเพียงพอ อย่างไรก็ตามด้วยการมีปริมาณโพแทสเซียมสูงจึงต้องคอยระวังไม่ให้กินมากเกินไป และคนที่มีโรคประจำตัวอาจต้องปรึกษาแพทย์ก่อนจะดีที่สุดเพื่อความปลอดภัยและไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของตนเอง

อินทผาลัม คนเป็นเบาหวานกินได้ไหม

คงมีคนจำนวนไม่น้อยเคยได้ยินข่าวเกี่ยวกับการกินอินผาลัมเพื่อแก้อาการของโรคเบาหวาน ซึ่งในความเป็นจริงต้องเข้าใจก่อนว่าอินทผาลัมจัดเป็นผลไม้ที่มีดัชนีน้ำตาลสูงจากรสชาติหวานที่เกิดขึ้น โดยอินทผาลัม 100 กรัม ให้น้ำตาลต่อร่างกายสูงถึง 63.35 กรัม หรือถ้าลองเทียบเป็นผล อินทผาลัม 1 ผล ให้ปริมาณน้ำตาลฟรุกโตส 2.21 กรัม น้ำตาลกลูโคส 1.93 กรัม รวมแล้วประมาณ 4.14 กรัม ซึ่งปริมาณขนาดนี้เทียบได้กับน้ำตาลทราย 1.04 ช้อนชา ขณะที่ในแต่ละวันองค์การอนามัยโลกแนะนำว่าไม่ควรกินน้ำตาลเกินวันละ 6 ช้อนชา ยิ่งถ้าผู้ป่วยเบาหวานด้วยแล้วหากหลีกเลี่ยงน้ำตาลได้จะเป็นเรื่องดีที่สุด ดังนั้นผู้ป่วยเบาหวานไม่ควรกินอินทผาลัมมากเกินไป แนะนำให้วันละ 1-2 ลูก และพยายามควบคุมอาหารชนิดอื่นแทนจึงจะเป็นวิธีที่ดีที่สุด

ผู้ป่วยโรคใดบ้างที่ไม่ควรกินอินทผาลัม

1. ผู้ป่วยโรคเบาหวาน

อย่างที่กล่าวไปว่าดัชนีน้ำตาลของอินทผาลัมจัดอยู่ในเกณฑ์สูงมาก 1 ลูก เทียบเท่ากับน้ำตาลประมาณ 1 ช้อนชา การกินปริมาณมากเกินไปย่อมเสี่ยงทำให้ร่างกายเกิดน้ำตาลในเลือดสูง จึงไม่ใช่ผลดีต่อสุขภาพเท่าใดนัก แนะนำให้กินวันละ 1-2 ผล และหลีกเลี่ยงการกินน้ำตาลแฝงจากอาหารประเภทอื่น ลดการกินอาหารกลุ่มแป้ง ข้าว ก็ยังไม่น่ากังวลใจเท่าใดนัก

2. โรคไต

ด้วยปริมาณโพแทสเซียมที่สูงในอินทผาลัม ผู้ป่วยโรคไตจึงควรหลีกเลี่ยง โดยเฉพาะผู้ที่ป่วยโรคไตระยะ 4-5 เนื่องจากอาจทำให้เข้าสู่ภาวะไตเสื่อมสภาพได้เร็ว และสุ่มเสี่ยงต่อการเกิดอาการไตวายได้

3. โรคหัวใจ

ผู้ป่วยที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ เช่น ภาวะลิ้นหัวใจรั่ว การเต้นของหัวใจผิดปกติ ไม่แนะนำให้กินอินทผาลัมปริมาณมาก เหตุเพราะปริมาณโพแทสเซียมที่สูงจะกระตุ้นกล้ามเนื้อหัวใจให้ทำงานหนักขึ้น สุ่มเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหัวใจวายเฉียบพลันได้ง่าย

4. โรคอ้วน

ผู้ที่มีปัญหาโรคอ้วน หรือกำลังอยู่ในช่วงควบคุมน้ำหนัก ลดความอ้วน ก็ไม่แนะนำให้กินอินทผาลัมปริมาณมากเช่นกัน อาจเลือกกินวันละ 1-2 เม็ด ควบคู่กับการลดปริมาณน้ำตาลในอาหารชนิดอื่น ลดการกินแป้ง ข้าว เส้นต่าง ๆ

ข้อควรรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการกินอินทผาลัม

อินทผาลัม กินแล้วอ้วนไหม?

ตามข้อมูลที่ได้บอกเอาไว้เกี่ยวกับดัชนีน้ำตาลของอินทผาลัมเฉลี่ยแล้วเทียบได้กับน้ำตาลทรายประมาณ 1.04 ช้อนลา บวกกับยังเป็นผลไม้ที่มีปริมาณแคลอรีสูง การกินปริมาณมากเกินไปย่อมเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งถ้าร่างกายใช้ไม่หมดก็จะถูกเก็บสะสมเอาไว้ในรูปของไขมัน ส่งผลให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นได้

สามารถดัดแปลงเมนูต่าง ๆ ด้วยอินทผาลัมได้หรือไม่?

ด้วยการเป็นผลไม้รสหวานจึงสามารถนำเอาอินทผาลัมไปใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารได้หลากประเภทโดยเฉพาะของหวาน เช่น เค้กอินทผาลัม ไอศกรีมอินทผาลัม คุกกี้อินทผาลัม เบคอนโรลอินทผาลัม และอื่น ๆ ตามความเหมาะสมและความชอบของแต่ละคน

ทั้งหมดนี้คือข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลไม้ชื่อดังอย่าง “อินทผาลัม” ที่หลายคนชื่นชอบอย่างมาก ย้ำอีกครั้งว่าในแต่ละวันควรกินไม่เกินวันละ 4 ผล ผู้ป่วยที่มีโรคประจำตัวต่าง ๆ เช่น โรคเบาหวาน โรคหัวใจ โรคไต ควรปรึกษาแพทย์ประจำตัวและเลือกกินปริมาณที่เหมาะสม เพราะอาหารทุกชนิดบนโลกหากกินแบบพอดีย่อมส่งผลดีต่อสุขภาพได้อย่างแน่นอน

Ref: